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Dado is a Romagna Sangiovese.
The grapes come from four parcels of land on different soils, in San Clemente, Rimini, Italy.
Each tiny piece of land expresses its own distinct and complementary character.
受賞歴
DADO ロマーニャ サンジョヴェーゼ
プロジェクト
DADO（ダード）は、2018年12月に4000本限定でリリースされるサンジョヴェーゼのクリュ・プロジェクトとして誕生したものです。ロマーニャ地方のサンジョヴェーゼの伝統に捧げた、ブドウの生産段階から他とは一線を画すプロジェクトであり、あらゆる意味でサンジョヴェーゼ種の原風景（テロワール）そのものといえます。この土地で年月をかけてブドウ作りに取り組んでいくうちに、次第にさまざまな優良株を見極める選択眼が身に付いてきました。さらに年々多くの時間を費やして、DADOワインのアイデンティティを構成する4つの場所のブドウ畑の観測に取り組みました。
私たちのしきたりとして、圃場を別々に耕し、個別にワインを醸造します。
このやり方によるワイン作りを続けていくうちに、当たり年のブドウ畑の姿を「お酒」で表現してみたいという願望が生まれました。
こうして誕生したのがDADOなのです。標高60メートルから260メートルまでに位置するブドウ畑の中から、特性、方角、土壌の質がそれぞれ異なり互いに補い合うような優良なサンジョヴェーゼの株を選抜しました。
エニオ・オッタヴィアーニ （ENIO OTTAVIANI）のワインは、どれもバランスの取れた洗練された味、ミネラル感、深い味わい、際立つ爽やかさが特徴です。
清らかで快い味わいのDADOもその例にもれません。
圃場
エニオ・オッタヴィアーニのブドウ畑は、リミニ県のサン・クレメンテにあります。アドリア海の影響により、冬は温暖で夏は涼しい恵まれた気候の土地です。自然保護区内の土地は粘土質が主体であり、黄土色の純粘土が含まれています。堆積物は鮮新世時代（5百万年前）のもので、小石、シルト、粘土からなる土壌を好む品種のブドウの栽培に有利な環境です。
海に近いことから、独特で明確な風味のあるワインに仕上がっています。しっかりとした酸味があり、タンニンの柔らかいワインです。丘陵地帯の土地はシルトと純粘土の含有量は少なく、石灰質が主体です。
エニオ・オッタヴィアーニ | ワインとブドウ畑
エニオ・オッタヴィアーニは、リミニ県のサン・クレメンテに位置しています。1960年代に祖父のエニオ・オッタヴィアーニが創業した家族経営の農園です。2007年から今日までの間に、創業者の孫にあたるダヴィデ・ロレンツィ、マッシモ・ロレンツィ、ミレーナ・トネッリ、マルコ・トネッリの4人が加わることにより、新しいスタイルと考え方で生まれ変わりました。
12年ほど前から、地元の生産者とワイナリーと海から数キロメートルの場所にある自社のブドウ畑で構成された生産チェーンでワイン作りを展開してきました。
ブドウ畑の大部分はコンカ川流域の自然保護区にあります（12ヘクタール）。海岸からの直線距離は8 kmです。それ以外のブドウ畑（10ヘクタール）は周辺の丘陵地帯にあり、標高は最も高いところで260メートルです。
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